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南方油炸饮食可增加CHD风险

作者:国际循环网   日期:2015/8/14 13:43:32

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一项最新研究表明,所谓的休闲食品可能对心脏有害,摄入以传统家庭烹饪为主的南方油炸饮食可增加冠心病(CHD)风险。

  一项最新研究表明,所谓的休闲食品可能对心脏有害,摄入以传统家庭烹饪为主的南方油炸饮食可增加冠心病(CHD)风险。

  研究者阿拉巴马大学伯明翰分校的James M Shikany及其同事入选REGARDS研究中17418例无CHD病史的受试者,其中女性占59%,白种人及黑人分别占65%和35%;对其进行电话及家庭访视,了解是膳食类型及摄入量。依据受试者的主要饮食模式,将其分五大亚组(以食用披萨、墨西哥菜及中国菜为主的便利饮食组,以食用蔬菜、水果、谷类、豆类、鱼类及酸奶为主的以植物为基础的饮食组,以食用添加糖、巧克力及甜点为主的含糖饮食组,以食用啤酒、葡萄酒、绿叶蔬菜、西红柿及沙拉酱为主的酒精-沙拉饮食组,以食用油炸食品、鸡蛋、动物内脏、加工肉类及含糖饮料为主的南方油炸饮食组)。随访5.8年发现,共计536例受试者罹患CHD。与不食用富含脂肪的油炸食物之南方油炸饮食者相比,定期食用上述食物者的美国南部各州受试者发生急性CHD的风险可增加56%(P=0.003)。即使进一步校正用BMI、腰围等因素后,南方油炸饮食仍可使CHD风险增加37%(P=0.04)。进一步分析显示,食用南方油炸饮食者以男性、黑人、65岁以下人群、吸烟者及家庭收入不足20000美元者居多,且更多合并糖尿病高血压及血脂异常。此外,与以其他四种饮食为主的受试者相比,以南方油炸饮食为主的受试者无急性CHD生存率更低。多变量模型分析结果显示,其他四种饮食模式对CHD风险无显著不良或有益影响。

  该研究提示,医生应关注患者的饮食。不过,研究者认为不能让患者完全不食用某一类食物,只需建议减少食用即可。

  美国国家癌症研究所的Susan M Krebs-Smith、Amy F Subar及Jill Reed评论认为,该研究在数据收集等方面存在多种局限性,未来研究有必要探寻新的标准化饮食模式分析方法,并进一步探讨饮食模式对CHD风险的影响。

  原文标题:Southern-Fried Trouble: Some Diet ’Patterns’ Raise CHD Risk

版面编辑:zhangshuo  责任编辑:徐竞鸥


油炸品饮食水果

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